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Informações técnicas e científicasA melhor fermentação do café começa com a preparação correta da leveduraAo utilizar nossas leveduras LALCAFÉ™, é fundamental seguir corretamente os protocolos de reidratação e inoculação para garantir um desempenho ideal durante a fermentação. Neste vídeo, nosso Representante Técnico Comercial, Andres Osorio, demonstra o procedimento recomendado passo a passo. Guia essencial:
7 de jul. de 2026
InterviewEntrevista com Conocedor de Café: Impacto dos Microrganismos Selecionados no CaféNa LALCAFÉ™, somos apaixonados por capacitar os produtores de café a desbloquear todo o potencial sensorial de sua colheita. Em uma entrevista recente em destaque, Margaret Fundira conversou com Alejandro Damián, Conocedor de Café, para explorar como o processamento de […]
21 de abr. de 2026
Informações técnicas e científicasComo 10 Etapas Garantem uma Levedura Selecionada para Café com Alta EficiênciaA produção da nossa levedura seca ativa selecionada é um processo meticuloso que assegura qualidade e desempenho. Na LALCAFÉ™, aproveitamos décadas de experiência da nossa empresa-mãe, Lallemand. Cada levedura LALCAFÉ™ (Saccharomyces) é desenvolvida com um processo e uma formulação exclusivos.
25 de nov. de 2025
Informações técnicas e científicasMicrorganismos que Melhoram a Qualidade do CaféDurante o processamento pós-colheita, o café passa por uma etapa essencial: a fermentação, onde leveduras e bactérias desempenham papéis distintos, porém complementares, que influenciam diretamente o sabor da bebida. A Fermentação do Café Começa Aqui Leveduras: As Iniciadoras Bactérias: As Sucessoras […]
25 de ago. de 2025
E-learningE-learning: Leveduras e bactérias LALCAFÉ™ para o processamento do caféNa Lallemand, acreditamos que temos um papel fundamental na indústria do café, que é educar o setor sobre o papel dos microrganismos na cadeia de valor do café. Por isso, nesta plataforma, publicaremos temas relevantes com o objetivo de educar nossos clientes e a […]
31 de mar. de 2025
FAQPerguntas FrequentesQuer o senhor tenha curiosidade sobre a fermentação do café, seja novato na inoculação com microrganismos selecionados ou esteja procurando otimizar suas práticas atuais, nossas Perguntas Frequentes (FAQ) estão repletas de insights práticos, desde instruções, dicas de aplicação ou diretrizes […]
28 de mar. de 2025