Na Lallemand, somos uma empresa orientada pela ciência, especialistas em microbiologia e especializados no desenvolvimento, produção e comercialização de microrganismos e seus derivados para diversas aplicações.Com nossa equipe LALCAFÉ™, desde 2013 investimos em pesquisa e estudos aplicados, adquirindo um sólido conhecimento na otimização da fermentação natural durante os diversos métodos de processamento pós-colheita do café.

Somos uma equipe dedicada composta por microbiologistas, especialistas em fermentação, agrônomos e Q Graders com experiência prática em processamento de café.

Mais de uma década de colaboração ao redor do mundo

 

 

Nossa jornada nos levou a importantes origens cafeeiras ao redor do mundo, onde colaboramos com parceiros de pesquisa, produtores, comerciantes e torrefadores para selecionar microrganismos altamente específicos e eficientes para a linha LALCAFÉ™.

Essas trocas e experiências valiosas nos proporcionaram a expertise necessária para compreender o impacto positivo desses microrganismos e recomendá-los com confiança, de acordo com o tipo de processamento (natural, seco ou lavado), a variedade do café e os objetivos finais.

 

 

 

Collage of 2 photos of Margaret with Sunalini Menon from India and with Professor Borem in Brazil alongside Luis and Rosângela

Collage of 2 photos: Margaret in Ethiopia with coffee patio and Luis and Andres advising a customer

 

Além disso, possuímos habilidades práticas e amplo conhecimento na aplicação desses microrganismos para obter os melhores benefícios, bem como na avaliação sensorial (Q Grading) do café resultante.

Nossa expertise nos permite combinar produtos específicos com determinadas variedades e métodos de processamento pós-colheita. Sabemos quais são as melhores práticas para utilizá-los em diferentes condições e propomos protocolos personalizados conforme os objetivos desejados.

Nossa expertise foi construída com base em inúmeras colaborações com parceiros técnicos e instituições de pesquisa renomadas desde 2013, incluindo:

  • Coffee Quality Institute (CQI) :                                  
    Como especialistas em microbiologia aplicada ao processamento pós-colheita do café, somos parceiros do Coffee Quality Institute (CQI) no desenvolvimento de cursos sobre fermentação do café, agora oferecidos globalmente. Acreditamos firmemente que é nossa responsabilidade compartilhar nosso conhecimento e educar o setor sobre o papel fundamental dos microrganismos durante o processamento do café e como eles impactam diretamente a qualidade da bebida.
  • Nicafrance (Nicarágua)                                                   
  • CIRAD (Doutora Fatma Hajd Salem)                                    
  • UFLA (Universidade Federal de Lavras)                      
  • WASI (Vietnã)                                                               
  • Tecnicafé (Colômbia)                                                   
  • Griffith University                                                         Griffith University logo