LALCAFÉ CIMA™
LALCAFÉ CIMA™ es una levadura premium Saccharomyces cerevisiae seleccionada para la fermentación controlada del café durante el procesamiento post‑cosecha de cafés Arábica Especial y Robusta Fino. Compatible con procesos naturales y lavados (pulped), garantiza fermentaciones consistentes en diferentes condiciones de producción.
Gracias a su metabolismo específico, LALCAFÉ CIMA™ potencia notas frescas, frutales y cítricas, al mismo tiempo que modula la acidez para lograr mayor equilibrio y claridad en taza. Su capacidad de actuar a temperaturas tan bajas como 10 °C la hace ideal para condiciones frías y de gran altitud.
Diseñada para mejorar la calidad aromática y reducir la astringencia, LALCAFÉ CIMA™ revela el potencial varietal, disminuyendo notas verdes y amargor, y realzando perfiles limpios, vibrantes y equilibrados.
Descripción
LALCAFÉ CIMA™ es una levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por sus beneficios específicos en el procesamiento postcosecha de variedades especiales de café Arábica y Canephora. Puede utilizarse tanto en procesos naturales como despulpados.
Con su metabolismo específico para expresar notas frescas y afrutadas, LALCAFÉ CIMA™ modulará la acidez de su café.
LALCAFÉ CIMA™ tolera temperaturas de hasta 10 °C, por lo que es adecuado para condiciones frías y de gran altitud.
Beneficios
- Mejora constante de la calidad del aroma: LALCAFÉ CIMA™ revela acidez, notas cítricas y frutales.
- Persistencia del impacto sensorial en el tiempo.
- Reducción significativa de la astringencia
- En los varietales con una acidez brillante, como el Bourbon Amarillo, el café inoculado con LALCAFÉ CIMA™ tiende a mostrar notas verdes reducidas. Por el contrario, en variedades con aromas inherentes de dulzor y chocolate, como el Bourbon rojo, el café inoculado con LALCAFÉ CIMA™ muestra unas notas especiadas
deseables mejoradas y un amargo reducido.
Condiciones de envasado y almacenamiento
- Disponible en empaques de 500 g y cajas de 10 kg.
- Utilizar una vez abierto.
- Utilizar únicamente el sobre sellado al vacío.
- Conservar en el envase original, en lugar fresco
y seco (< 20°C). - Caducidad: 2 años
