LALCAFÉ LDP™
A levedura de café selecionada LALCAFÉ LDP™, desenvolvida especificamente para o processo seco/natural, ajuda a melhorar a qualidade da bebida e protege o café contra o crescimento de microflora indígena indesejável.
Descrição
LALCAFÉ LDP™ é uma levedura Saccharomyces cerevisiae selecionada pelos seus benefícios específicos no processamento pós-colheita da espécie Coffea canephora. A LALCAFÉ LDP™ foi desenvolvida para o processamento seco/natural.
Nossos estudos demonstrara que ela continua apresentando bom desempenho mesmo com níveis de maturação dos frutos em torno de 60%, embora recomendemos buscar o maior grau de maturação possível para alcançar os melhores resultados.
Benefícios
- LALCAFÉ LDP™ apresenta capacidade de implantação, permitindo um biocontrole eficaz. Durante o processo de fermentação, a LALCAFÉ LDP™ atua na proteção do café contra o desenvolvimento de microbiota indígena indesejada, que pode causar deterioração, defeitos ou sabores não desejados.
- Com as suas propriedades distintas e robustas, a LALCAFÉ LDP™ atua na melhoria da qualidade sensorial da bebida, promovendo a liberação de aromas desejáveis, tais como notas adocicadas ou de cacau, além de intensificar a expressão de aromas limpos. Para obtenção de alcoólicas, recomenda-se estender a fermentação por mais de 84 horas.
Embalagem e condições de armazenamento
- Disponível em embalagens de 500 g e caixas de 10 kg.
- Após a abertura, utilizar na íntegra.
- Utilizar apenas as embalagens a vácuo.
- Conservar na embalagem de origem, em local fresco e seco (< 20°C).
- Prazo de validade: 4 anos
