LALCAFÉ CIMA™
A levedura de café selecionada LALCAFÉ CIMA™ realça a acidez do seu café, revelando notas vibrantes de frutas cítricas e outras frutas, proporcionando um perfil de sabor mais rico e complexo.
Descrição
LALCAFÉ CIMA™ é uma levedura Saccharomyces cerevisiae selecionada por seus benefícios específicos para o
processamento pós-colheita de cafés das espécies Coffea arabica e Coffea canephora. Pode ser utilizada tanto
processamento de cafés naturais quanto em despolpados.
Com o seu metabolismo específico para expressar notas frescas e frutadas, a LALCAFÉ CIMA™ realça a acidez do seu café.
Benefícios
- Melhoria consistente na qualidade do aroma: LALCAFÉ CIMA™ realça a acidez, as notas cítricas e frutadas.
- Persistência do impacto sensorial ao longo do tempo.
- Redução significativa da adstringência
- Em variedades com acidez vibrante, como o Bourbon Amarelo, o café inoculado com LALCAFÉ CIMA™ tende a apresentar redução de adstringência. Por outro lado, em variedades com doçura natural e aromas de chocolate, como o Bourbon Vermelho, o café inoculado com LALCAFÉ CIMA™ exibe notas de especiarias desejáveis melhoradas e amargor reduzido.
Embalagem e condições de armazenamento
- Disponível em embalagens de 500 g e caixas de 10 kg.
- Após a abertura, utilizar na íntegra.
- Utilizar apenas as embalagens a vácuo.
- Conservar na embalagem de origem, em local fresco e seco (< 20°C).
- Prazo de validade: 2 anos
